冷蔵庫整理でよく作るのが簡単ミネストローネ

簡単節約レシピ

冷蔵庫整理でよく作るのが簡単ミネストローネ

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ちゃんと最後まで食材を使おうと思っていても、どうしても食材がハンパに残ってしまうときって ありますよね。

そういうときは、我が家では残り食材をかき集めてスープなどを作って食べきります。

スープにするのは簡単って理由もあるんですが、子どもたち、スープにすると 喜んでいっぱい野菜を食べてくれるんです♪

私がよく作るスープは、ミネストローネ。

他に塩味のスープなども作るんだけど、子どもたちにいちばん人気があるのがミネストローネなので どうしても一番人気のミネストローネの出番が多いです。

作り方っていうほどのものではないのですが、一応レシピを。

簡単ミネストローネの作り方

材料

○冷蔵庫の残り野菜が基本です。

  • キャベツ(芯のところでも、細かく切っちゃうので芯入れちゃいます)
  • にんじん
  • ベーコンとかウィンナーとかハムとかハンパに残っているもの
  • 玉ねぎ
  • じゃがいも
  • にんにく2カケ

そのほか、残っている野菜があれば細かく切って材料に。

調味料類

  • ホールトマト1缶
  • オリーブオイル
  • 塩コショウ
  • コンソメの素1個
  • ケチャップ
  • お水 ひたひたにかぶるくらい
  • 乾燥バジル
  • オレガノなど(あれば)
  • 乾燥パセリ(あれば)

作り方

1:材料全てを1センチ幅くらいのさいの目に細かく刻む。
にんにくとベーコン以外の材料は一まとめにしておいても大丈夫です。

2:お鍋にオリーブオイルを入れて1のにんにくを加えて香りが出るまで炒める。
香りが出てきたら、1のベーコンを加えて炒める。
ベーコンを炒めたら、1の残りの材料を全て入れて炒める。

3:2の材料全てに火が入ったらお水をひたひたにかぶるくらい加えて、沸騰させる。
沸騰したら、ホールトマト缶、コンソメの素、を入れて少し煮込んでから、塩コショウ、
ケチャップ、乾燥バジルなどを加えて味をととのえてから少し煮込む。

4:3を器に盛り、乾燥パセリを散らせば見た目もいい感じ?(苦笑)

出来上がりがこちら。

冷蔵庫整理でよく作るのが簡単ミネストローネ

今回は、パセリ振ってません(^-^;

ミネストローネは、パンとの相性もいいですよね♪

冷蔵庫整理でよく作るのが簡単ミネストローネ

よかったら作ってみてくださいね^^

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  • この記事を書いた人

moca

40代の主婦。夫+子ども3人の5人家族。フリーランス。毎日をここちよく暮らせるように、日々生活しています。

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